Couper le speck en fines lamelles et le faire revenir à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Laver les carottes et les couper en très fines lamelles, puis les faire revenir 4 minutes à la poêle avec un fil d'huile d'olive et une pointe de sel.

Mettre la ricotta et le stracchino dans une poêle et les réchauffer à feu modéré.

Faire cuire les Mini Gnocchi Barilla al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter et verser dans la poêle avec le fromage. Ajouter les carottes, saler, garnir de speck et servir.