Laver les artichauts et les couper en quatre. Dans une casserole, faire revenir l'échalote hachée grossièrement, la mélanger aux artichauts et faire rissoler 5 minutes. Ajouter un verre d'eau, couvrir la casserole et laisser cuire 10 minutes supplémentaires en veillant à ce que la préparation ne se dessèche pas trop.

Couper le jambon en fines lamelles de 4 cm de long et faire rissoler deux minutes à la poêle.

Enlever les artichauts et les passer au mixeur avec le lait. Après avoir bien mixé, passer le tout à la passoire pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Faire cuire les Mini Gnocchi Barilla al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter et ajouter la crème d'artichaut. Servir avec les lamelles de jambon cuit en garniture.