Farfalle aux fèves et au lard fumé

La cuisine de la vallée d'Aoste est une cuisine traditionnelle et offre des recettes capables de réserver d'agréables surprises. Le Lard de Arnad est conservé avec des herbes aromatiques qui lui donnent tout son parfum et une saveur incomparable.

Recettes de Viande, Légumes secs

Nombre de personnes:

Difficulté:

Faible

Temps préparation:

30'

Valeurs nutritionnelles

pour une portion de pâtes préparée d'après cette recette

Valeur énergétique

580Kcal - 2419Kj

- Protéines

19g

- Glucides

66g

- Lipides

26g

Ingrédients

Ingrédients de remplacement

Quantité

Farfalle

350 g

Fèves écossées

300 g

Fontina

100 g

Lard fumé

70 g

Ail

1 gousse

Beurre

1 cuillérée

Bouillon de viande

1 tasse

Laurier

1 feuille

Persil

1 bouquet

Thym

Sel

Poivre

Préparation

Ecosser les fèves et les rincer. Préparer un hachis de lard et d'ail et le faire revenir lentement dans une casserole. Ajouter les fèves, le laurier, saler et poivrer.

Arroser avec le bouillon et laisser cuire à feu lent jusqu'à ce que les fèves soient tendres.

Faire cuire les Farfalle Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les assaisonner avec le beurre, les fèves et la fontina coupée en dés. Mélanger le tout en faisant fondre le fromage et servir en saupoudrant de persil haché et en ajoutant quelques feuilles de thym.

Les conseils du Chef

Dans le commerce, vous trouverez facilement les fèves surgelées ou sèches qui peuvent très bien remplacer les fraîches.

Suggestion de vin

Pour ce plat légèrement gras à tendance douce, aromatique et assez structuré, nous conseillons un vin blanc sec, parfumé et ayant du corps, frais et acide comme un Blanc Colli di Luni ou un Vitoska du Carso.